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Rezepte - Artikel und News


Trockene Tomaten Azienda Agricola Adamo

Die Tomaten werden eine Woche lang in Holkisten nach draußen gebracht, wo sie sechs Stunden täglich trocknen. Wenn es bewölkt ist, bleiben sie wegen der hohen Luftfeuchtigkeit drinnen. Wenn man gute, getrocknete Tomaten haben will, braucht man schon eine kräftige Sonne.

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Geräucherter Schwertfisch: ein außerordentliches Produkt

Für dieses außerordentliche Produkt werden ausschließlich Schwertfische ausgewählt, deren Fleisch kompakt und zart ist, vor allem das der jüngeren Exemplare. Das Fleisch wird nur leicht getrocknet, um ein zarteres und eleganteres Produkt zu erhalten. Der Schwertfisch des Mittelmeers, sattblau auf dem Rücken und silberfarben an den Seiten und dem Bauch, erreicht eine Länge von 1 bis 4 Metern, und ein durchschnittliches Gewicht von 40-50 kg, auch wenn einige Exemplare sogar 3 Doppelzentner überschreiten können. Er lebt in der Tiefe, isoliert oder seltener in Paaren, und nähert sich nur im Frühling der Küste, um zu laichen. Er wird tagsüber von April bis September gefangen.

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Knoblauch aus Nubia 2016 geerntet

Der Knoblauch wird auch heute noch in traditioneller Anbauweise angebaut und per Hand geerntet, getrocknet und zu Zöpfen geflochten. Der Knoblauch wird zwischen Mai und Juni geerntet und trocknen gelassen, um dann im Laufe des Jahres gegessen zu werden. Knoblauch enthält viel Eiweiß, Vitamin C und Kalium und senkt auf natürliche Weise den Blutdruck. Das Pesto nach Art von Trapani ist ein altes Rezept aus Trapani, das aus den Zutaten des Handels zwischen Italien und dem Orient stammt. Die Handelsflotte aus Genua legte immer in Trapani, einer der wichtigsten Städte Siziliens, an. So wurde das ligurische Pesto mit Zutaten der Region um Trapani angereichert. So kamen Tomaten und Mandeln hinzu. Das Ergebnis war ein typisches Sommerrezept, das im Gegensatz zum genuesischen Pesto ohne Käse auskommt. Traditionell dient das Pesto alla trapanese als Sauce für die Pastaform "Busiati". Hierbei handelt es sich um eine Nudelsorte, die den Maccheroni sehr ähnlich ist.

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Acquerello ist weltweit der erste Carnaroli “Extra” Reis

Acquerello, ist weltweit der erste Carnaroli “Extra” Reis. Er wird in der Domäne Colombara in der Provinz Vercelli angebaut,in der eigenen Reismuhle verarbeitet und dann verpackt. Der Erfolg von Acquerello basiert auf der lebenslangen Erfahrung seines Gründers Piero Rondolino, sowie den intensiven Recherchen aller Familienmitglieder. Die Verbindung von Tradition und neuester Technologie führten zu einer einzigartigen Verarbeitungsart, in welcher der Rohreis erst abgelagert, danach langsam geschält und zum Schluss mit seinem Keim wieder verschmolzen wird.

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Scialatielli - Pastificio Campo mit Burrata und Pesto trapanese

Scialatielli Mandeln in einem Mörser grob zerstossen. Tomätchen vierteln und Kerne entfernen. Knoblauch mit etwas Salz, den Basilikumblättern und der Hälfte der Tomätchen in einem Cutter unter Zugabe von etwas Olivenöl kurz cuttern. Mandelpulver untermischen, ggf. weiteres Olivenöl zugeben, bis ein dick fliessender pesto entsteht. Die verbleibende Hälfte der Tomätchen in feinste Würfelchen schneiden und untermischen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer (und fakulativ: gewässerten, gehackten Salzkapern). Scialatielli nach Angaben des Herstellers al dente kochen, abgiessen und mit dem pesto mischen. Mit ein paar Tomatenwürfelchen und einem Basilikumzweig dekorieren.

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 FORUM
Hallo, wieso kosten Zitronen wenn ich sie im 17 kg Paket kaufe 75€ und wenn ich sie in einzelnen Kilo kaufe 59,50€? Viele Grüße Gabi
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Benutzer: Gabi ( 14/07/2016)
Kategorie/Thema Sizilianischen Zitronen Verdelli


der rote Thun ist von sehr guter Qualität, leider hat das Gewicht um ca. 20 % nicht gestimmt. ich habe es kurz gebraten und es war vorzüglich.
Achtung! man schreibt Erfahrungsbericht so.
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Benutzer: Walter Rettenegger ( 13/07/2016)
Kategorie/Thema Frisches Filet vom roten Thun


das Produkt ist gut gewürzt, zart und fein aufgeschnitten ist es sehr gut.
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Benutzer: Walter Rettenegger ( 13/07/2016)
Kategorie/Thema Aromatisiertes Schweinfilet baciato (geküsst) - Macelleria Mastra Alebardi



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