Typische Produkte

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Rezepte - Artikel und News


Pexto: Pesto für Liebe – italienische Exzellenz

Pexto, in seinem Laboratorium in Genua, hat die historische Rezepte der ligurischen Tradition entwickelt und aktualisiert, wie genuesisches Pesto und genuesisches Pesto ohne Knoblauch. In allen diesen Varianten, werden die frische Produkte „Pexto“ mit hochwertigen Zutaten gemacht. Qualität ohne Kompromisse: Parmigiano Reggiano (Reifezeit 27 Monaten) aus Bergmilch, extra reines Olivenöl (einer geschichtsträchtigen Ölmühle in Ligurien), Nüsse, Pinienkerne und Knoblauch (die aufmerksam auswählt werden), unnachahmliches, genuesisches frisches Basilikum (g.U.). Die lange Erfahrung garantiert die perfekte Methode der Bearbeitung.

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Bäckerei Astori: Erforschung und Wiederbelebung von alten Varietäten von biologischen Korn

Alle Körner werden mit biologischen Methoden bearbeitet, und das Mahlen wird durch verschiedene Verfahren vollbracht: Für die weiße Mehle benutzt man Walzwerke, aber für vollkörnige Mehle benutzt man Mahlsteine mit langsamer Drehung. In dieser Bäckerei fügt man nur Mehl dem Sauerteig hinzu. Zuerst wird der Teig mit Langsam-Drehung-Machinen bearbeitet, dann mit Händen und zuletzt gären die Brotleibe auf Holzbretter. Nach dem Backen im Holzofen, werden die Brote in Körben kalt. Neben einem großen Auswahl von verschiedenen Broten, aus weißen und vollkörnigen Weizenmehl, aus Hartweizen, Dinkel, Roggen, Kamut oder Zerealien, produziert die Bäckerei auch Grissini, Kekse, Zwiebacke, Taralli, alle mit biologischen Rohstoff.

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Landwirtschaftlicher Betrieb Agrirape: natürlich leckere Marmeladen und Konfitüren

Die Konfitüren und Marmeladen Agrirape werden nur mit Früchten des Betriebs, Zucker und Zitronensaft gemacht, ohne Additiven. Extra-Pfirsichkonfitüre, mit Pfirsichen Leonforte Die spätreif Pfirischen Leonforte sind süß, aromatisch und wohlriechend: ein Juwel der italienischen Landwirtschaft. Die Extra-Pfirsichkonfitüre mit weißen Pfirsichen wird mit Pfirsichen des „Settembrino Bianco“ produziert. Extra-Aprikosenkonfitüre Albabella Für die Extra-Aprikosenkonfitüre Albabella benutzt man die Früchte eines kleinen firmeneigen Obstgartens, der ohne Insektengift angebaut wird. Es handelt sich um alte lokale Varietäten, die Giuseppe Manna wieder entdeckt hat und die Früchte mit besonderen organoleptischen Eigenschaften produzieren können. Extra-Kaktusfeigen-Konfitüre Es geht um eine außerordentliche Konfitüre, mit einem starken und süßen Geschmack, typisch von gekochten Kaktusfeigen. Extra-Orangenmarmelade, aus sizilianischen roten Orangen Diese Marmelade wird mit sizilianischen roten Orangen (Varietäten „Tarocco“ und „Moro“) produziert: diese Orangen verleihen der Marmelade ein einzigartiges Geschmack. Extra-Mandarinenmarmelade Sie wird nur mit sizilianischen Mandarinen produziert, und hat ein sehr feinfühlendes Geschmack. Die Farbe ist hellorange und klar. Diese Marmelade ist ein bisschen flüssig, weil mit niedrigen Temperatur und ohne Pektin gekocht wird. Extra-Zitronenmarmelade Sie wird nur mit hochwertigen und aromatischen sizilianischen Zitronen gemacht, die in wenigen Tagen geerntet und bearbeitet werden. Wie für die Extra-Mandarinenmarmelade, ist die Farbe hell und die Festigkeit flüssig, weil die Marmelade mit niedrigen Temperatur und ohne Pektin gekocht wird.

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Sardinen und Anchovis von Agostino Recca

Die Geschichte eines Betriebs, der seit vier Generationen gesalzene Sardinen und Anchovis produziert. Der Betrieb liegt in Sciacca, in dem Industriegelände Santa Maria, mit einer Anstalt von 3000 qm. Hier ungefähr fünfzehn Saisonarbeiter bearbeiten den Fettfisch, sobald man ihn auffischt, um die einzigartige Eigenschaften und die rosarote Farbe zu garantieren. Die Firma bearbeitet nur italienischen Anchovis – Spezies engraulis und engraulis encrasicolus – die normalerweise man auf der Höhe von Sciacca auffischt. Der Fisch erreicht bei Nacht die Anstalt und wird sofort bearbeitet.

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Der Lakritz

Der Lakritz ist der Wurzelextrakt des Echten Süßholzes (Glycyrrhiza glabra), einer Pflanze aus der Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae) innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Man benutzt den Lakritz als Magenbitter, Schleimlösend, Antiphlogistikum für Husten, Halsschmerz und Sodbrennen, aber auch Nackenschmerzen und kann auch als weiches Laxativ benutzen werden. Der Lakritz kann auch für den Blutdruck helfen, weil er den Blutdruck höher macht. In der Küche benutzt man am meisten den Lakritz für Süßigkeiten, aber sein bitter-süßes Geschmack spielt eine immer wichtigere Rolle auch mit salzigen Gerichten. Mit der Lakritzwurzel zubereitet man Soßen für Fleisch oder Fisch, aber auch kauzige Speise, z.B. Risotto mit Lakritz.

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 FORUM
Wir würden gern den Preis für eine Tonne Reis in 25 oder 50 kg Säcke erfahren?
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Benutzer: DiBa Export ( 27/03/2017)
Kategorie/Thema Sant'Andrea Reis Principato di Lucedio


Ich würde gerne die Pernigotti Gianduia Nero Creme kaufen.
Wäre das bei Ihnen möglich.
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Benutzer: ( 14/03/2017)
Kategorie/Thema Gianduia Schokolade Osterei - Pernigotti


hatte vor kurzem Radicchio tardivo di treviso 2 kg bestellt, 9 € das Kilo.
geschickt wurde mir der ganz normale, den ich bei uns in jedem Supermarkt kaufen kann.
habe schon mehrere Emails geschrieben - ohne Erfolg.
Sollte ich über Paypal reklamieren?
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Benutzer: karlotta ( 11/01/2017)
Kategorie/Thema Landestypische Köstlichkeiten


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